500 g di trofie fresche

300 g di alici,

70 g di olive nere denocciolate,

1 scalogno (o mezza cipolla bianca),

6 cucchiai di olio d'oliva axtravergine,

1 pomodoro maturo,

prezzemolo tritato, sale e pepe.

Diliscate le alici privatele della testa, lavatele e tagliatele a pezzetti.

Sbucciate e tritate io scalogno; tagliate a rondelle le olive nere. Mettete in una padella l'olio e fatevi appassire lo scalogno tritato; aggiungete i pezzetti di alici, fateli rosolare per 2-3 minuti rigirandoli e insaporiteli con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Unite le rondelle di olive, il pomodoro tagliato a cubetti e cospargete con il prezzemolo tritato. Portate a ebollizione una pentola d'acqua, salatela e fatevi cuocere le trofie fresche.

Scolatele al dente, versatele nella padella con il ragù di alici e olive, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e fatele insaporire per 1 minuto. Trasferite su un piatto da portata e servite immediatamente.