| A1 – Effect of different heat treatment on the furosine content in fresh filled pasta. S. Zardetto, M. Dalla Rosa, S. Di Fresco. Food Research International (36 (2003) 877-883) |
| A2 – Potential applications of near infrared spectroscopy for evaluating thermal treatments of fresh egg pasta. S. Zardetto. Food Control (16 (2005) 249-256) |
| A3 – Effect of modified atmosphere packaging at abuse temperature on the growth of Penicillium aurantiogriseum isolated from fresh filled pasta. S. Zardetto. Food Microbiology (22/4 (2005) 367-371) |
| A4 – Study of the effect of lamination process on pasta by physical chemical determination and near infrared spectroscopy analysis. S. Zardetto, M. Dalla Rosa. Journal Food Engineering (74/3 (2006) 402-409) |
| A5 – Effect of Heat Treatment on the microbiology and quality of fresh filled pasta. S. Zardetto, M. Dalla Rosa. New Issue in Food Policy, Control and Research (Chapter 2 45-66) Nova Science Publishers, Inc. 2007 |
| A6 – Study of the effect of lamination process by near infrared spectroscopy. S. Zardetto, M. Dalla Rosa. NIRnews (18 Vol 5 (2007) 7-9) |
| A7 – Effect of extrusion process on properties of cooked, fresh egg pasta. S. Zardetto, M. Dalla Rosa. Journal Food Engineering (92 (2009) 70-77) |
| B1 – La pastorizzazione nella pasta fresca farcita. Parte 1: Determinazione dei limiti critici per un CCP. S. Zardetto. Tecnica Molitoria 50, 5, pp. 531-538, 1999. |
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B2 – La pastorizzazione nella pasta fresca farcita. Parte 2: Valutazione dell’effetto del trattamento termico impostato sui microrganismi presenti e inoculati. S. Zardetto, S. Di Fresco, K. Pasqualetto. Tecnica Molitoria 50, 6, pp. 643-658, 1999. |
| B3 – Pasta fresca farcita: conservazione e sviluppo di Salmonella enteritidis. S. Zardetto, S. Di Fresco. Tecnica Molitoria 51, 6, pp. 609-621, 2000. |
| B4 – Effetto di trattamenti termici su alcune caratteristiche chimico-fisiche della pasta fresca farcita. S. Zardetto, S. Di Fresco, M. Dalla Rosa. Tecnica Molitoria 53, 2, pp. 113-130, 2002. |
| B5 – Effetto della temperatura e del confezionamento MAP su Penicillium aurantiogriseum in pasta fresca farcita. S. Zardetto. Tecnica Molitoria 55, 1, pp. 1-9, 2004. |
| B6 – Spettroscopia NIR per determinare il grado di gelatinizzazione nella pasta fresca. S. Zardetto. Tecnica Molitoria 55, 7, pp. 662-668, 2004. |
| B7 – Influenza dell’estrusione sulle caratteristiche chimico-fisiche della pasta fresca all’uovo. S. Zardetto, M. Dalla Rosa, Placucci, Capozzi. Tecnica Molitoria 56, 5, pp. 505-514, 2005. |
| B8 – Influenza delle materie prime e dei parametri di processo sul colore di pasta fresca all’uovo. S. Zardetto, M. Dalla Rosa. Tecnica Molitoria, 57, 6, pp. 659-664, 2006. |
| B9 – Valutazione della resistenza al calore di Clostridium perfringens artificialmente inoculato in pasta fresca farcita. S. Zardetto, S. Giurie, M. Poretto. Tecnica Molitoria 59, 7, pp 737-748, 2008. |
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B10 – Shelf life. S. Zardetto, A. Lombardi, U. Ultimino, M. Pradella. Qualità 4, pp 15-18, 2009. |
| C2 – Influenza delle modalità di conservazione sullo sviluppo di Salmonella enteritidis artificialmente inoculata su campioni di pasta fresca farcita. S. Zardetto, S. Di Fresco. |
| C3 – Effetto di trattamenti termici su alcune caratteristiche chimico-fisiche della pasta fresca farcita. S. Zardetto, S. Di Fresco, M. Dalla Rosa. |
| C4 – Evaluating thermal treatment of fresh egg pasta by Near Infrared Spectroscopy. S. Zardetto, P. Miolo. |
| C5 – Influenza del processo di estrusione sulle caratteristiche chimico-fisiche della pasta fresca all’uovo. S. Zardetto, M. Della Rosa, Placucci, Capozzi. |
| C6 – Predicting chemical and physical properties of fresh pasta using Near Infrared Spectroscopy. S. Zardetto, P. Miolo, M. Ferri. |
| C7 – Valutazione dell’influenza delle materie prime e dei parametri di processo sul colore di pasta fresca all’uovo. S. Zardetto, M. Dalla Rosa. |
| 4° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Cernobbio 16-17 Settembre 1999. |
| 5° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Cernobbio 13-14 Settembre 2001.
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| 6° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Cernobbio 18-19 Settembre 2003. |
| 7° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Cernobbio 19-20 Settembre 2005. |
| 11th International Conference on Near Infrared Spectroscopy. Córdoba (Spain), April 6 to 11, 2003. |
| 12th International Conference on Near Infrared Spectroscopy. Auckland (New Zeland), April 10 to 15, 2005. |
